Ciclistas de Mallorca: Gabriel Company Bauzá

 Gabriel Company

Gabriel Company Bauzá nació el 16 de mayo de 1930 en Sant Joan. Considerado una de las leyendas del ciclismo mallorquín de los años cincuenta del Siglo XX, se pasó al profesionalismo en el club la Unión Ciclista Terrassa (Catalunya). En 1954 ganó el Gran Premio de Vitoria, el de Catalunya y el de Martorell (Barcelona). El mismo año fue campeón de España por regiones y ganó dos etapas de la Vuelta a Mallorca. En 1955 ganó el Circuito de la Montaña, una etapa de la Vuelta a España y dos de la Vuelta a Cataluña, además del Trofeo Masferrer (1955 y 1959), el Gran Premio del Sprint, de Pamplona (1955) y el Gran Premio del Comercio, Campos-Palma-Valldemossa-Sóller, también en 1955. En realidad 1955 sería un gran año en la carrera profesional de Gabriel Company, ya que este año corrió su primera Vuelta Ciclista a España y no sólo quedó el sexto en la clasificación final sino que ganó la etapa Zaragoza-Lérida de 195 kilómetros. En la Vuelta Ciclista a España de 1961 ganó la última etapa Bilbao-Bilbao de 159 kilómetros. En 1957 ganó el campeonato de Sabadell, dos etapas de la Vuelta a Andalucía, una de la Vuelta a Cataluña y participó en el campeonato del mundo en Copenhague. En 1958 ganó la Vuelta a Andalucía y la Ruta del Mediterráneo. A lo largo de su trayectoria profesional, corrió en ocho ediciones de la Vuelta a España, en cinco del Giro de Italia y en cuatro del Tour de Francia. En 1962, se retiró del ciclismo a causa de una grave caída en el Giro de Italia.

Palmarés

1948 – Americana 90 Min. V.Gosauba-San Juan (3º B.Flaquer).

1951 – Circuito Palma Ed. y Desc. (3º), Camp. Baleares Frente Juventudes (6º).

1952 – G.P.San Juan (1º+1 Sector), Camp. España Regiones (2º Baleares), G.P.Comercio Manacor (3º+ 1 Sector), Circuito Inca (3º), G.P.Comercio Palma (5º), Vuelta Mallorca (14º).

1953 – G.P. Industria Comercio Manacor (1º + 1 Et.), Campeonato Tarrasa (1º), Eliminación-Puntuación -Fiestas Patronales San Juan (1º), G.P. Vasco-Navarro Montaña (2º), Campeonato España Regiones (2º Baleares), Artá (2º), Camp. Baleares Fondo Pista Independientes V.Manacor (2º), , 1ª Et. G.P.Industria Comercio  Manacor (3º), Vuelta Cataluña (23º).

1954 – G.P. Cataluña (1º), G.P. Martorell (1º), Etapa Vuelta Mallorca Sineu-Inca-Pollença c.r. (1º), Camp. Baleares Ruta (2º),  Camp.España Ruta Indep. (3º), G.P. Valladolid (4º+ Puntos), Vuelta Cataluña (5º), Vuelta Mallorca (5º), Barcelona-Costa Brava (5º), Camp. España Regiones (5º Baleares), Vuelta Tarragona (6º), G.P. Ayuntamiento Madrid (6º), G.P. Peña Capó (6º), Circuito Montañés (7º + Montaña), Trofeo Mosén Borrás (9º), Trofeo Jaumandreu (9º), Vuelta Región Valenciana (10º), Campeonato España Ruta (27º), Vuelta Asturias (36º).

1955 –  Camp. España Regiones (1º Baleares), Vuelta Cataluña (2º),  Camp. España Montaña (5º), Vuelta los Puertos (7º), Vuelta Galicia (13º), Camp. España Ruta (17º), Tour de Francia (57º).

1956 – Minaco-Gorila – Tr. Mosén Borrás (1º), Vuelta los Puertos (1º),  Vuelta Mallorca (3º), G.P. Alicante (3º), G.P. Sprint Pamplona (3º), Tr. Jaumandreu (3º), Camp. España Regiones (3º Baleares), Trofeo Masferrer (4º), G.P. Ondárroa (5º), Circuito San Antonio Vitoria (5º), Camp. Cataluña (6º).

1957 – Faema – 5ª Et. Dos Sectores-8ª Et. La Línea-Málaga V.Andalucía (1º), 6ª Et. Tortosa-Lérida V.Cataluña (1º), Camp. Sabadell (1º), G.P. Salvador Botella (1º), G.P. Coca Cola (1º), Fiesta Mayor Sitges (1º),  Carrera Homenaje Antonio Karmany (1º), G.P. Ondárroa (2º), G.P. Martorell (3º), Vuelta Levante (4º), Criterium Ases Zaragoza (6º), Vuelta Sureste (7º), G.P. Alicante (9º), Bicicleta Eibarresa (11º), Trofeo Jaumandreu (14º),  Vuelta Cataluña (16º), Vuelta Andalucía (23º), Giro Italia (31º).

1958 – Faema – Vuelta Andalucía (1º), Ruta Mediterráneo (1º), Trofeo Masferrer (2º), Camp. España Montaña (2º),  Camp. Cataluña (3º), Barcelona-Vilada (3º), G.P. Sprint Pamplona (7º), Camp. España Ruta (11º), Camp. Barcelona (14º), Vuelta Levante (18º), Bicicleta Eibarresa (22º), Vuelta España (24º).

1959 – Faema – Trofeo Masferrer (1º),Vuelta Levante (6º), Vuelta Andalucía (7º), G.P. Vasco-Navarro Montaña (7º), Camp. España Montaña (9º), Circuito Pascuas Pamplona (9º), Camp. Barcelona (10º Ex.), Camp. España Ruta (14º), Dauphine-Libere (15º), Criterium Ases Barcelona (16º), Vuelta Cataluña (17º), Bicicleta Eibarresa (22º), Vuelta España (23º).

1960 – Faema – 5ª Etapa Huelva-Jeréz V.Andalucía (1º), Meta Partida Parejas Villafranca (1º G.Más), 2ª Et. Valencia-Valencia V.Levante (2º), 7ª Et. Jeréz-La Línea V.Andalucía (3º), Tr. Masferrer (8º), Vuelta Andalucía (10º), Camp. España Ruta (13º), Vuelta Levante (16º), Vuelta Cataluña (27º).

1961 – Licor 43 – 16ª Et. Bilbao-Bilbao Vuelta España (1º), Trofeo Idasa-Valencia (1º), Madrid-Barcelona (2º), 1ª Et. Madrid-Soria (Madrid-Barcelona) (2º), 2ª Et. Villareal-Castellón V.Levante (3º), 4ª Etapa  Cagliari-Cagliari Giro Italia (8º), Vuelta Levante (16º), Circuito Pascuas Pamplona (16º), Vuelta España (28º), Giro Italia (43º).

1962 – Ferrys – 7ª Et. Murcia-Almería V.España (8º), Bicicleta-Eibarresa (24º), Vuelta España (35º), Vuelta Levante (41º), Giro Italia (Ab.).

Gabriel Company  ( marzo 2006)

 

 

ANTONIO OLIVER VICENS (1909-2002)– El arte de cocinar

Toni Oliver (Trompeta 1928)

 P.- ¿ Fecha y lugar de nacimiento?

R.- 28.07.1909 en Calviá.

P.- ¿ A qué edad empezó a trabajar en una cocina y dónde?

R.- A los 11 años como pinche en el Hotel Perú de Palma.

P.- ¿ De qué persona cree que aprendió más y si encuentra diferencia de la cocina de antes a la actual?

R.- Del maestro Juan Forteza y la diferencia estriba en que los platos de antes eran más difíciles , debido a los pocos recursos que había, en cambio la actual y según mi criterio ha mejorado en muchos aspectos.

P.- ¿ Piensa que con los precios que pagan actualmente los clientes se les puede dar calidad, tanto en la comida como en el servicio?

R.- De ninguna manera.

P.- ¿ Cíteme alguno de los hoteles en los cuales estuvo trabajando durante su etapa como profesional?

R.- Hotel Perú (Palma), Gran Hotel (Palma), H. Gran Valencienne (Francia), H. Cheverdon (Francia), Restaurante Saint Honoré (Francia) y Hotel Riutort (Arenal).

P.- ¿Puede el buffet haber perjudicado en parte la formación del joven que realmente quiere aprender el difícil oficio de cocinar?

R.- Pienso que no, porque desde siempre la cocina se ha regido por una buena disciplina y si se atienen a ella nunca es perjudicial. A pesar de ello para llegar a ser un buen Chef, se requiere mucho sacrificio.

P.- ¿Cree que actualmente tanto el empresario como el trabajador están debidamente preparados?

R.- Sinceramente, creo que sí.

P.- ¿ De cuantos platos constaba un menú en un hotel de 1ª categoría?

R.- Cinco platos, empezando por los entremeses y terminando por el postre.

P.- Sé que actualmente en algunas bodas y banquetes requieren de su presencia para que dirija la cocina, ¿ disfruta todavía con ello?.

R.- Si, y muy orgulloso de que se cuente actualmente conmigo.

P.- ¿ Si tuviera que volver a trabajar en la cocina y el servicio a base de buffet, Ud. lo aceptaría?

R.- Si, porque hace bastantes años ya trabajé con ellos.

De verdad creo que con Antonio podríamos hablar durante todo el día pues las anécdotas son muchas, tanto por los años como por la experiencia, pero por mi parte sólo pienso pedirle la receta de un postre el cual fué especialmente preparado en una de las visitas de nuestro anterior Obispo a Calviá.

OMELETTE SURPRISE

INGREDIENTES: 1 bote de helado, 1 coca de cuarto, 1 zumo de frutas variadas, 6 claras de huevo y 2 yemas, 1 copa de coñac o ron, unos trocitos de azúcar.

ELABORACION: En una bandeja que sirva para horno, se pone el helado y se cubre con el bizcocho cortado a tiras. Este se riega con el zumo que hemos preparado a base de frutas.

A continuación la claras de huevo con las dos yemas, las montamos a punto de nieve y con la manga pastelera cubrimos todo el bizcocho y lo ponemos a horno fuerte unos minutos.

En el momento de sacarlo ya tendremos el licor con el azúcar en un jarrito caliente, rociamos la OMELETTE, le damos fuego y sin perder tiempo la sacamos a la mesa BUEN PROVECHO.

Puedo asegurarles que esta charla ha sido muy agradable, por mi parte solo me resta el desear que Antonio junto con su mujer, hijos y nietos siga con buena salud y que pueda darnos algunas de estas recetas tan maravillosas, que nosotros sabemos las maneja como nadie.

Antoni Oliver vestido de chef, junto con José , Guillermo y Juan Riutort (H. Riutort 1972)

Antonio Oliver, centro durante su etapa en el H. Riutort (El Arenal)